Mandeļu šoklādes kūka ar maskarpones krēmu
Šī ir īsta kūka, un tai ir viss, kas īstai kūkai pienākas- piesātināts šokolādes biskvīts un kārtīgs krēms.
Taču unikālu to padara fakts, ka tā ir ļoti, ļoti ātri pagatavojama! Biskvītam sastāvdaļu maz, olu baltumi ar dzeltenumiem jāputo kopā, jācep tikai 12-15 minūtes. Krēmam ir tikai jāsakuļ maskarpone ar cukuru un jāiemaisa kausēta šokolāde. Tas arī viss, draugi! Pasniegts ar sezonas ogām, šis ir restorāna cienīgs deserts!
Ruletei
5 lielas olas
100 g cukura
30 g kviešu miltu
50 g mandeļu miltu
50 g kakao pulvera
1 strīķēta tējkarote cepamā pulvera
Krēmam
250 g maskarpones krēma, istabas temperatūrā
100 g cukura
120 g tumšās šokolādes, kakao saturs virs 50%
2 ēdk liķiera, piemēram apelsīnu liķiera Cointreau
Pārkaisīšanai kakao pulveris un cukurs
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Lielo cepeškrāsns pannu pārklāj ar cepampapīru un iesmērē ar sviestu, pārber ar nedaudz cukura, lieko noberot nost.
2. Lielākā bļodā saputo olas, līdz tās pamatīgi palielinās apjomā un masa kļūst gaiša , turpina putot un pakāpeniski pievienot cukuru, puto līdz putas kļūst biezas.
3. Iesver miltus, tiem pievieno cepamo pulveri un samaisa. Miltu masu iesijā saputotajās olās un iecilā tos, tad iesijā kakao pulveri, iecilā un pievieno mandeļu miltus, viegli apmaisa. Mīklu nevajag pārmērīgi maisīt vai kult. Maisa tikai tik daudz, lai viss ir viendabīgi samaisījies.
4. Mīklu lej uz pannas, vienmērīgi izlīdzina un liek pa vidu cepeškrāsnī cepties 12-15 min. Gatavību pārbauda ar kociņu. Gatavs ir tad, kad pie kociņa nekas nepielīp un tas iznāk ārā tīrs.
5. Sagatavo tīru dvielīti, uzkaisa uz tā nedaudz cukura un, kad biskvīts gatavs, izgāž to uz dvielīša, cepampapīru uzmanīgi noņem.
6. Biskvītu ar visu dvielīti uzreiz, vēl karstu, satin ruletē un noliek atdzist apmēram 50-60 min.
7. Gatavo krēmu. Šokolādi ūdens peldē izkausē. Maskarponi sakuļ ar cukuru un tad pakāpeniski pievieno un iemaisa kausēto šokolādi un liķieri.
8. Kad biskvīts atdzisis, to atritina, iesmērē tajā vienmērīgi krēmu, atstājot no visām malām pa 1 cm, no augšējās malas ap 2 cm.
9. No apakšējās malas to satin un atstāj ar tinuma vietu uz leju, noliek vēsumā vismaz uz 1 stundu.
10. Pirms pasniegšanas pārber ar kakao pulveri.
11. Pasniedz ar sezonas ogām. Ja tās ir zemenes, tad tās sagriež šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu, samaisa un pasniedz.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
