Mango, avokado un garneļu salāti
Šādi salāti var palīdzēt mums uzburt svētkus arī ikdienā- tās krāsas, tekstūras un Āzijas garšas! Skaisti, svaigi un gardi.
400 g svaigu vai saldētu tīģergargarneļu, atkausētu
1 gatavs mango, nomizots, sagriezts šķēlītēs
2 vidēji, gatavi avokado, sagriezts šķēlītēs
2 saujas ķirštomātiņu, labāk sarkanu
1 neliels saldais sīpols, sagriezts smalkās šķēlītēs
Sauja pētersīļu lapiņu, sakapātu
½ čili, sīki sakapāts
2 tējk medus
¼ citrona sulas
2-3 ēdk olīveļļas
1-2 tējk karija garšvielas vai citu garšvielu
Sāls, baltie pipari
Eļļa un nedaudz sviesta cepšanai
Mērcei
¼ tējk dabīga sāls vai ēdk sojas mērces (less salt)
½ laima vai citrona sulas vai kāda etiķa (balzamiko, ābolu, sarkanvīna)
2 tējk cidoniju vai kļavu sīrupa, vai šķidra medus
4+ ēdk Extra virgin olīveļļas
1. Nolobītas garneles pārber ar sakapātiem pētersīļiem un čili, apslaka ar olīveļļu, apmaisa un atstāj vismaz uz pusstundu iemarinēties.
2. Pa to laiku sagriež avokado, mango un sīpolu, uz pusēm pārgriež ķirštomātiņus.
3. Sakarsētā pannā, olīveļļā, uz vidēji lielas liesmas liek cepties garneles, divos piegājienos. Apcep no abām pusēm zeltainas, pārber ar sāli un pipariem, kariju, pievieno sviestu. Tad liek visas atpakaļ pannā, pārslaka ar medu, nedaudz karamelizē, pievieno citrona sulu, apmaisot vēl nedaudz pasutina un liek bļodā nedaudz atdzist.
4. Gatavo mērci: nelielā bļodiņā ber sāli vai lej soju, piespiež laima sulu un samaisa, pievieno sīrupu un, maisot, to izšķīdina, tad pakāpeniski, visu laiku maisot (kā kuļot), mazā strūklā lej olīveļļu. Ja vēlas, pievieno vēl kādu garšu, piemēram, izspiestu ķiploku.
5. Lielā traukā kārto avokado, mango, tomātus, garneles un sīpolu. Pārlej ar mērci un pārber ar pipariem.
6. Pasniedz ar grauzdētu maizi un vēsu balto vai rozā vīnu.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
