Meža sēņu un cūkgaļas teriyaki
Vienreizēji labi un gardi! Kad divas dienas sēnes ēstas tradicionālajā saldā krējuma mērcē ar jaunajiem kartupeļiem, bet tās vēl ir un ir, tad tiek izfunktierēts kaut kas šāds…
500-600 g cūkgaļas filejas
500-600 g gaileņu vai citu cepamo sēņu (sviesta bekas, podiņi, baravikas)
1 vidējs sīpols
Gabaliņš svaiga ingvera, īkšķa gala lielumā
4 ēdk +Teriyaki vai woka mērces, vai pagatavo pats, recepte zemāk
Sāls, pipari
Eļļa cepšanai
Sauja lociņu, pasniegšanai
Var pasniegt ar rīsu vai olu nūdelēm
Teriyaki mērcei, ja gatavo pats
100-120 g tumši brūnā, lipīgā cukura (ja nav, var gaiši brūno, tomēr labāk tumšo)
100 ml light sojas mērces
100 ml ūdens
Svaiga ingvera, gabals īkšķa gala lielumā
4 daiviņas ķiploka
1. Ingveru nomizo un sīki sakapā. Gaļu sagriež 5-7mm biezos medaljonos (apmēram 5-7cm diametrā). Sēnes notīra, noskalo un nosusina. Labi var nosusināt salātu susināmajā bundulī. Sēnes sagriež palielos gabalos.
2. Biezā, sakarsētā pannā lej eļļu un uz lielas liesmas, visu laiku apmaisot, liek cepties sīpolus ar ingveru. Tos apcep pavisam nedaudz un pārliek bļodā. Tad pa porcijām apcep visu gaļu un sēnes. Apcepto ņem nost un pārliek bļodā un liek nākamo porciju. Pa porcijām ir jācep tādēļ, lai gaļa un sēnes izceptos zeltainas, nevis sutinātos.
3. Ja pats gatavo teriyaki, nogriež vidēji mazu liesmu un pannā liek apcepties ingveru un izspiestu ķiploku, tikai zeltainus (nedrīkst palikt brūns, tad būs rūgts). Uzreiz pievieno sojas mērci, brūno cukuru un ūdeni, kādu minūti lai paburbuļo (nogaršo, ja vēlaties vēl izteiksmīgāku garšu, var pievienot pāris tējkarotes kāda etiķa) un tad pievieno apcepto gaļu un sēnes, apmaisa un ļauj pasautēties kādu pus minūti.
4. Ja izmanto gatavo mērci, tad nogriež mazu liesmu, liek atpakaļ pannā visu apcepto un pievieno pēc garšas mērci, nedaudz pakarsē un ņem nost no liesmas.
5. Pasniedz uzreiz, pārberot ar sagrieztiem zaļajiem lociņiem.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
