Norvēģu meringa kūka
Kūka- atradums! Sastāvdaļu ziņā tā ir ļoti līdzīga Meringa kūkai, ar kuru dalījos jau iepriekš, kā arī, no šīs kūkas tika atvasināta arī rabarberu meringa kūka. Tomēr, to cepot lielākā pannā un plānāku, kā arī bezē daļai pievienojot vairāk cukura, kas nodrošina kraukškīgumu, tā iznāk jau pilnīgi citādāka. Tā ir perfekta kūka gan garšas, gan konsistences ziņā, kurai ir ļoti daudz variāciju. To var pildīt ne tikai ar putukrējumu, bet arī ar vārīto, vai kādu no šokolādes krēmiem. To var nepildīt vispār, bet atstāt kā plātsmaizi un pasniegt, sagrieztu gabaliņos. Izbaudiet!
Biskvītam
110 g sviesta, ļoti, ļoti mīksta, istabas temperatūrā
120 g cukura
4 lielu olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
150 g kviešu miltu
60 ml piena, istabas temperatūrā
1 tējk cepamā pulvera|
1 tējk vaniļas cukura
Šķipsniņa sāls
Bezē daļai
4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
200 g cukura
Šķipsniņa sāls
50 g mandeļu skaidiņu (es sakapāju mandeles)
Pildījumam
250-300 ml saldā krējuma, saputota
1-2 tējk vaniļas cukura
Putukrējumam var pievienot kādu liķieri vai citrona miziņu
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Lielo cepeškrāsns pannu (apmēram 30X40cm) nedaudz ieeļļo, ieklāj cepampapīru lai tas pielīp un labāk turas un ar eļļainajām rokām pavisam nedaudz ieeļļo arī papīru.
2. Gatavo mīklu. Nelielā bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri un sāli, samaisa un noliek malā. Atdala olas dzeltenumus no baltumiem. Baltumus noliek malā. Saputo mīksto sviestu ar cukuru un vaniļu, turpinot putot, pa vienam pievieno olu dzeltenumus. Pēc tam pievieno apmēram 1/3 miltu maisījuma un pusi piena, samaisa (vairs neputo), pievieno vēl 1/3 miltu un otru pusi piena un samaisa, iemaisa atlikušos miltus. Nevajag pārmērīgi maisīt. Mīklas piciņas liek uz cepampapīra pa visu pannu un vienmērīgi izlīdzina, atstājot kādu 1-1.5cm no pannas malām. Tā būs ļoti plānā kārtā un tā tam ir jābūt. Noliek malā.
3. Gatavo bezē kārtu. Olu baltumiem pievieno šķipsnu sāls un ar pilnīgi tīrām un sausām miksera slotiņām saputo lielās un baltās putās, tad turpinot putot, pakāpeniski sāk pievienot pa pus karotei cukura. Turpina putot, līdz kamēr viss cukurs ir pievienots. Olu baltumu masai jābūt stingrai, lai paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un nenoplok, cukurs ir izkusis un apgāžot bļodu, masa netek ārā. Bezē masu liek vienmērīgā kārtā virs mīklas un izlīdzina. Vienmērīgi pārkaisa ar mandeļu skaidiņām vai sakapātām mandelēm.
4. Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu apmēram 20-22 min. Virsiņa kļūs viegli gaiši brūna un, pasitot ar pirkstiem, kraukšķīga.
5. Ņem ārā no krāsns un liek uz restes pilnībā atdzist.
6. Atdzisušu ar visu cepampapīru pārliek uz dēlīša un pārgriež uz pusēm (vertikāli). Apakšējo pusi liek ar bezē kārtu uz leju un virsū liek vijīgās putās saputotu putukrējumu, pārliek ar otru pusi (bezē daļa uz augšu) un nedaudz piespiež. Liek uz pāris stundām vēsumā.
7. Pasniedz tāpat vai ar ogām.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
