Šokolādes trifeles
Tās var pagatavot lai vienkārši pacienātu ciemiņus un sevi, vai pat iesaiņotu kā dāvanu. Trifeļu gatavošana ir vienkāršs un radošs process- var pievienot jebkuras sev tīkamās garšvielas, lai radītu pats savu konfekšu garšu, piemēram, kaltētu ogu gabaliņus, grauzdētus riekstu gabaliņus, liķieri u.c.
!!! Vajadzīgs laiks trifeļu masas sacietēšanai, vislabāk pagatavot iepriekšējā dienā.
230 g tumšās šokolādes, kakao saturs 50% vai vairāk- kāda garšo labāk, piem beļģu
120 ml saldā krējuma, ar tauku saturu vismaz 35%
2 tējk (30g) saldkrējuma sviesta
2 tējk pēc izvēles ruma vai brendija, konjaka, apelsīnu liķiera u.c.
Kakao pulveris trifeļu apviļāšanai, var izmantot arī grauzdētus, sasmalcinātus riekstus- mandeles, pistācijas, pekanriekstus, lazdu riekstus, kaltētu ogu gabaliņus u.c.
1. Sasmalcina šokolādi un ber vidējā, karstumizturīgā bļodā, noliek malā.
2. Nelielā katliņā (vislabāk ar biezo dibenu) uz vidējas liesmas uzkarsē, bet nevāra, saldo krējumu ar sviestu. Tiklīdz masa uzmet pirmo burbuli, uzreiz to pārlej pāri šokolādei. Pagaida 1-2 min, lai šokolāde izkūst, tad ar lāpstiņu visu samaisa līdz kļūst viendabīga (Ja šokolāde nav līdz galam izkususi, to var pakarsēt ūdens peldē). Tagad var pievienot izvēlēto alkoholu garšai. Bļodu pārklāt ar plēvi un atstāt ledusskapī uz nakti vai līdz masa sacietē. Ja jāsteidzas, tad ieliek saldētavā uz kādām 30 min un ik pa laikam pārbauda, lai masa ir sastingusi, nevis sasalusi.
3. Izvēlētos pārklājumus (kakao, riekstus) izber uz šķīvjiem, blakus noliek paplāti vai cepamo papīru, kur novietot gatavās trifeles.
4. No sastingušās masas ar nelielu karoti saveļ kumosa lieluma bumbiņas- tām nav jābūt perfektas formas. Katru bumbiņu uzreiz apviļā kakao vai riekstos un liek uz paplātes. Gatavās trifeles liek vēsumā atdzist. Pasniegt tās vislabāk ir istabas temperatūrā, lai atveras garša.
Padomi:
1. Trifeļu garša ir tieši atkarīga no izvēlētās šokolādes kvalitātes. Vislabāk izvēlēties tādu šokolādi, kas garšo un ir pārbaudīta. Ļoti laba ir belģu, kura pārdodas lielos iepakojumos apaļos čipšos.
2. Svarīgi izmantot precīzu šokolādes daudzumu un ne mazāk- citādi trifeles var nesacietēt līdz vajadzīgajai konsistencei.
3. Vislabāk trifeles sākt gatavot jau iepriekšējā dienā, lai pa nakti var atdzesēt un nākamajā dienā nesteidzīgi pabeigt, lai ir droši.
4. Ja nevēlas izmantot alkoholu trifelēm, var izmantot tikai vaniļu vai kādas citas garšas, piemēram, dažus pilienus koncentrētas ķiršu sulas. Tikpat labi var pievienot kādu ievārījumu, lai iegūtu augļu garšu, vai tējkaroti espresso, lai trifeles garšotu nedaudz pēc kafijas.
5. Trifeles ledusskapī, slēgtā traukā, var glabāt pat divas nedēļas.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ieva Andersone (IG: @photoievaandersone)
Publikācija: Ievas Virtuve
