Upeņu ievārījums
Ar ievārījuma cukuru “slaidais” iznāk ļoti labas konsistences ievārījums. Tas nav pārāk salds, jo uz 1 kg ogu nepieciešams pievienot tikai 250 g šī cukura.
Ievārījums pēc atdzišanas vēl nedaudz sabiezē- konsistence ir krēmīgi tekoša.
Upeņu ievārījums ļoti labi der cepumu un iebiezinātā piena kūkai, biskvīta kūkām, bezē ruletei un pasniegšanai ar biezpienu, grieķu jogurtu vai putrām.
Burciņas un vāciņus pirms lietošanas izplaucē (ielej burciņās un aplej vāciņus ar verdošu ūdeni no tējkannas) un tad ar tīru dvieli izslauka sausas.
Vārot ar ievārījuma cukuru, es lieku mazāk cukura (apmēram 350g), kā ražotāja rekomendētie- 500 g uz 1 kg ogu. Līdz ar to, pati uzņemos atbildību par uzglabāšanos. Līdz šim viss ir izdevies labi.
Iznāk nepilns 1 l ievārījuma
1 kg (+150 g, lai iznāk 1 l ievārījuma, ja vāra ar SLAIDAIS) upeņu, pārlasītu, noskalotu
250 g ievārījuma cukura SLAIDAIS vai 500 g ievārījuma cukura
50 ml ūdens
1. Ogas pārlasa, noskalo un sietā ļauj notecēties.
2. Katlā ar biezo dibenu ber ogas, pievieno ūdeni un uz vidēji lielas liesmas vāra, līdz kamēr parādās šķidrums un ogas sāk šķīst, apmēram 5 minūtes.
3. Samazina liesmu uz mazu un sāk nosmelt putas, ik pa laikam apmaisot arī ievārījumu. Tā tiek nosmelti palikušie ogu kātiņi vai sakaltušās ogas, vāra vēl 10-15 min.
4. Tad pievieno cukuru, apmaisa, un turpina vārīt uz mazas liesmas vēl 10-15 minūtes, lai ievārījums paliek biezāks.
5. Kopējais vārīšanas laiks apmēram 30-35 min.
6. Karstu ievārījumu uzreiz pilda tīrās un sausās burciņās, uzskrūvē stingri vāciņu un noliek atdzist.
7. Atdzisušas burciņas noliek glabāties vēsā vietā- ledusskapī, pagrabā vai citur.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
Recepte tapusi sadarbībā ar dansukker
