Vista ar kabaci kokospienā
Lai kabacis ir garšīgāks un lai to iemīlētu bērni, svarīgi to saglabāt vēl kraukšķīgu. Tādēļ- kabaci, kas sagriezts palielos salmiņos, eļļā strauji apcepam (līdzīgi, kā gatavojot woka ēdienus) un pievenojam tikai pašās beigās.
Ar čili esat uzmanīgi- pašu audzētie mēdz gadīties pavisam asi. Ja beigās gribas tomēr asāku, pasniedzot var pārbert ar sakapātu svaigu čili.
Ļoti, ļoti garšīgs, maigs, bet aromātisks ēdiens.
400-600 g vistas filejas vai atkaulotu šķiņķīšu
1 mazs (500 g) kabacis
2 vidēji burkāni (4 mazi)
1 tomāts
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
sauja pētersīļu vai kinzas lapiņu
čili pipars
2 tējk ar kaudzīti karija
250 ml kokospiena
eļļa cepšanai
Sāls, pipari, cukurs, medus pēc garšas
1. Vistu sagriež kumosa lieluma gabaliņos, sajauc ar sāli, pipariem un tējkaroti medus. Noliek malā.
2. Kabaci un burkānu sagriež salmiņos- kabaci lielākos, burkānu mazākos. Sīpolu, ķiploku, čili un zaļumus sasmalcina. Tomātu ar visu mizu sagriež mazos gabalos.
3. Uz lielas liesmas sakarsē biezo, dziļo pannu, uzlej eļļu un strauji apcep kabaci, tad burkānus. Ja lielāks daudzums vai mazāka panna, kabaci labāk apcept divos piegājienos, vai arī daļu kopāar burkāniem. Svarīgi, lai dārzeņi vidū ir vēl kraukšķīgi. Dārzeņus pārliek citā traukā.
4. Uz tās pašas pannas uzlej vēl nedaudz eļļas un liek apcepties vistu, tikai tik, lai medus klātbūtnē tā nedaudz apbrūninās no ārpuses, jo tā turpinās vēl gatavoties kokospienā. Šajā solī svarīgi vistu nepārcept, lai tā saglabātos sulīga un mīksta. Vistu pārliek citā traukā- vidū tā vēl nebūs gatava.
5. Samazina mazu liesmu un liek sautēties sīpolu un čili, pēc 5 minūtēm pievieno un apcep kariju, tad pievieno ķiploku, zaļumus un tomātus, palielina liesmu uz vidēju un cep apmēram 5-7 minūtes. Pievieno tējkaroti cukura, sāli un piparus.
6. Pievieno kokospienu, apcepto vistu, samazina mazu liesmu un ļauj burbuļot vēl apmēram 5 minūtes.
7. Nogaršo, pēc vajadzības pievieno sāli un piparus. Pievieno apceptos, bet vēl kraukšķīgos, dārzeņus un noņem no liesmas.
8. Pasniedz tāpat vai ar rīsiem, vai olu/ rīsu nūdelēm.
Recepte: Ārija Avota
Foto: Ārija Avota
